Ingredientes:
Rinden 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos sencillos
– 2 tazas de pulpo cocido y picado
– 1 taza de pimiento rojo picado
– 1/4 de taza de cilantro picado
– 2 cucharadas de chile serrano picado
– 1 cucharada de echalote picado
– 1/2 taza de crema ácida
– 1/4 de cucharada de ralladura de limón amarillo
– 1 cucharada de jugo de limón amarillo
– Sal y pimienta
Montaje:
+ 1 pizca de sal ahumada
+ 12 tortillas de maíz azul
+ 1 taza de germinado de alfalfa
Preparación:
Colocar el pulpo ya frío en un tazón. Integrar los ingredientes uno por uno y mezclar.
Montaje:
Espolvorear sal ahumada a cada tortilla y hornear a 392 grados por 10 minutos. Dejar enfriar y servir un par de cucharadas de ensalada de pulpo encima y decorar con un poco de germinado.